ご意見箱への回答＜令和7年4月分＞

ご意見

• 特軟食の主菜・副菜をもっと軟らかいものにしてほしい。
• 食事を２時間以内に下げることはあり得ない。

回答

• 特軟食について
  当院の特軟食は、噛み切れないとのご意見が多い鶏肉やほうれん草などの青菜について酵素を使用し軟らかく処理したものを使用したり、魚や煮物の野菜を一口大にカットしたりと、当院の普通食よりも軟らかくした食種となっております。
  ご要望の軟らかさではなかったことにつきましては大変申し訳ございません。特軟食の内容を改めて見直していきたいと存じます。
• 下膳の時間について
  下膳の時間については、厚生労働省より公開されている一定数以上の食事を提供している施設に適用されるマニュアルである「大量調理施設衛生管理マニュアル」中に「調理後の食品は、調理終了後から２時間以内に喫食することが望ましい」と記載されています。
  適切な温度管理をされない状態で長時間保存しておくことは食中毒のリスクとなりますので、患者さんの体調管理のためにも２時間以内に喫食いただくことを基本としています。
  ご自宅などでは厳密な温度管理や時間管理をすることは少ないですが、病院では確実に食中毒を発生させないことが前提であるため決まった温度や時間を守って食事を提供させていただいています。